CÁC MÓN ĂN ĐẶC SẢN Ở ĐÀ NẴNG

Đà Nẵng không chỉ thu hút khách du lịch bằng những bãi biển trong veo, trắng trẻo cùng những triền cát mịn màng. Mà nơi đây còn hấp dẫn du khách bằng nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực của vùng đất đáng sống nhất này.

Mỳ Quảng

Được biết đến như một món ăn truyền thống và nổi tiếng của vùng đất Quảng Nam của đất Đà Nẵng mà du khách không thể bỏ lỡ khi du lịch Đà Nẵng. Mặc dù ở Sài Gòn hay bất cứ đâu cũng đều có những hàng quán Mì Quảng mà chúng ta có thể thưởng thức nóng hổi. Nhưng hương vị đậm đà của tô Mì Quảng được sản xuất nơi đây sẽ mang đến một hương vị khó quên. Đó là lí do hàng năm khách du lịch đến đây không chỉ để nghỉ ngơi, tắm biển, vui chơi mà còn để thưởng thức món Mì Quảng truyền thống.

Vậy Mì Quảng ở Đà Nẵng và ở Sài Gòn hay các nơi khác có gì khác biệt?

Cái đặc biệt và khác nhu ở đây đó chính là cách sử dụng nước dùng. Nếu Mì Quảng truyền thống nguyên gốc sử dụng rất ít nước dùng nhưng vẫn đảm bảo hương vị đậm đà trong từng sợi mì. Trong khi đó, những tô Mì Quảng ở các nơi khác lại được cho khá nhiều nước dùng, cảm giác như có sự pha trộn giống như phở.

Với người Đà Nẵng, Mì Quảng được chế biến thành nhiều loại khác nhau như: mì gà, mì tôm, mì thịt, mì trứng, mì bò,…. Mỗi loại đều có sự đặc trưng riêng và hương vị khác nhau phải ăn kèm với rau sống. Rau sống được ăn kèm phải kết hợp 9 loại để tạo nên mùi vị đặc trưng như: xà lách, húng, quế, giá, rau răm, ngò rí với hành thái nhỏ và trộn đều cùng hoa chuối sắt mỏng. Song song đó, món Mì Quảng muốn thật hoàn hảo còn phải kết hợp cùng đậu phộng rang, báng tráng mè nướng giòn tan. Giá chỉ từ vài chục nghìn đồng, du khách có thể thưởng thức một tô  Mì Quảng đậm đà khi đến du lịch Đà Nẵng.

Gỏi cá Nam Ô

Gỏi cá Nam Ô là một trong những đặc sản với hương vị đặc biệt cho những người sành ăn. Hương vị đặc biệt chỉ có ở món gỏi cá chỉ có ở Nam Ô chính là thịt cá. Cá sử dụng làm gỏi được đánh bắt trực tiếp, còn tươi roi rói thì làm gỏi mới đúng điệu và có vị ngon đặc trưng. Cá dùng làm gỏi có thể là cá mòi, cá cơm,… nhưng để nói về độ ngon và lý tưởng nhất vẫn là cá trích. Loại cá này thịt chắc, có vị ngọt, thường sống gần bờ và có số lượng lớn.

Gỏi cá Nam Ô có hai loại: gỏi khô và gỏi ướt. Đối với gỏi khô, cá được lăn qua một lớp thính bắp và mè rang giã nhuyễn. Cái ngon lạ của món ăn này không phải chỉ từ thịt cá mà là từ nước chấm đậm đặc có vị bùi của đậu phộng giã nát. Vị riềng, vị của ớt cay thơm phứt  hòa quyện với các loại rau. Gỏi Nam Ô được ăn kèm với khế chua, chuối xanh chan chát hoặc có thể thay thế bằng trái vả cho những du khách không ăn được chuối xanh.

Rau, cá cuộn tròn thành cuốn nhỏ với bánh tráng, chấm một miếng cùng chén nước mắm đặc sệt quyện cùng vị bùi bùi của đậu phộng rang giã nhuyễn. Chỉ một cuốn bánh tráng nhỏ mà gói ghém cả mùi vị biển đậm đà đặc trưng của nơi này.

Cao Lầu

Một món ăn có cái tên khá độc đáo và mang đầy ẩn ý. Cao có nghĩa là cao lương mĩ vị, lầu là được bán ở trên lâu. Từ thời xa xưa, các món ăn cao lương mĩ vị thường chỉ được bán cho các tầng lớp quý tộc trên lầu cao.

Nhìn sơ qua thì món ăn này có một vài điểm tương đồng với mì quảng. Tuy nhiên, cao lầu được chế biến công phu hơn rất nhiều so với mì quảng. Bởi, để làm được sợi mì vàng và ngon, người chế biến phải dùng đến tro lấy từ Cù Lao Chàm ngâm với gạo thì mới tạo nên được vị dẻo và giòn đặc trưng. Tất cả các nguyên vật liệu đều phải tuân theo nguyên tắc để đạt được vị thơm ngon rất riêng của Đà Nẵng.

Với một ít sợ mì khô chiên giòn, sợi mì tươi, mấy lát thịt lợn thái mỏng cùng ít nước dùng kèm theo mấy loại rau tươi sạch là đầy đủ một bát cao lầu hấp dẫn.

Bún chả cá

Bún chả cá có thể nói là món đặc trưng của miền Trung nhưng riêng bún chả cá Đà nẵng có những nét đặc trưng không thể lẫn với bất cứ nơi nào được. Thông thường, tô bún chả cá được tạo ra một màu đo đỏ từ cà chua, bí đỏ, nước ngọt của nước dùng được nấu từ xương. Tuy nhiên, cùng các nguyên liệu trên nhưng ở Đà Nẵng, màu sắc của một tô bún chả cá mang một nét rất riêng.

Chả cá trong từng tô bún được làm từ cá tươi được đánh bắt từ biển sau đó mang về rửa sạch, bào lấy thịt và cho vào cối quếch nguyễn cùng với gia vị như muối, tiêu, đường,… theo tỉ lệ của người làm chả cá. Nếu du khách đã từng một lần nếm thử bún chả cả ở thành phố biển này hẳn sẽ không quên được vị thanh ngọt đậm đà tự nhiên.

Bánh tráng thịt heo

Bánh tráng cuốn thịt heo từ lâu đã không còn quá xa lạ với khách du lịch. Đây không còn là món ăn yêu thích của riêng người Đà Nẵng mà bất cứ du khách nào đến đây cũng phải nhất định nếm qua mùi vị của món đặc sản này.

Tuy món ăn có cách làm khá đơn giản, nhưng nguyên liệu được người dân Đà Nẵng lựa chọn rất khắt khe để tạo nên vị đặc trưng cho món ăn này. Bánh tráng được chọn để làm món cuốn phải là loại phơi sương, thơm mùi gạo và không vị vụn khi cuốn. Thịt heo phải là loại ngon nhất để sau khi luộc có độ dẻo của bì, thịt mềm và dậy mùi thơm. Rau sống là nguyên liệu không thể thiếu cùng với bát nước chấm đặc trưng của người Đà Nẵng.

Trong phần tiếp theo Dalaco sẽ đưa các bạn đến với các món hải sản tươi ngon và đặc trưng nhất ở Đà Nẵng. Cùng đón chờ những món ăn ngon khó cưỡng và các câu hỏi như du lịch Đà Nẵng ăn gì, du lịch Đà Nẵng ăn hải sản ở đâu,… sẽ được giải đáp tất tần tật nhé!